お家にあるお好みのお野菜で。たくさん作って冷凍しておけば、忙しい朝に解凍して牛乳で薄めて温めるだけでお手軽スープに♪このレシピの生い立ち余った野菜があると何でもポタージュにします。今回は丸ごと1個のブロッコリーと、人参ジュースの絞りかすの人参と、玉ねぎとじゃがいもで。
- ブロッコリー 1房
- 玉ねぎ 小1個
- じゃがいも 小1個
- （人参） 入れると色が濁るので入れなくても・・・
- 水 適量
- ローリエ 1枚
- コンソメ 1−2個（お好みで）
- 塩コショウ 少量（お好みで）
- 牛乳 適量
- バター 大匙１
作り方
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1
ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮をむいて細切りに。じゃがいもは皮をむいて小さく切り水にさらし、水切りします。
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2
玉ねぎは皮をむいて薄切りに、人参も皮をむいて薄切りに。
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3
圧力鍋を熱しバターを入れ、そこに１と２を入れて、全体にバターがまわるまで炒めます。
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4
全体にバターがまわったら、ひたひたになるくらいの水、コンソメを加えて高圧にセットした蓋をして、圧力をかけます。
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5
柔らかくなるまで圧をかけ、火を止めます。完全に冷めてからミキサーでなめらかに撹拌。ストック分はこの状態で冷凍。
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6
なめらかに撹拌したスープに牛乳を加え温め、味を見て塩コショウを加えて完成。
コツ・ポイントブロッコリーの青臭い味が結構出るので、かぼちゃやさつまいものポタージュみたいに「甘くておいしい！」という味ではないので、好き嫌いは分かれるかも。でも体にいいもの食べている！という感じで、元気は出ます！！
