ブロッコリーとポテトのお豆腐入りキッシュ

生クリームやバターは使用していません。とことんヘルシーに仕上げています◎でも手軽に出来て美味しい(o＾0＾o)1/6切れ当たり約110kcalです。
このレシピの生い立ち
今日のお昼ごはんに手軽に作りました♪

材料

1

＊ブロッコリーはゆでて２センチ角に、ジャガイモは皮をむいて千切りにしておく。＊明太子は身をこそげ取る。＊オーブンは180℃に予熱しておく。
2

フライパンを熱し、マヨネーズ大２を入れ少し溶けたら、ジャガイモを入れて炒める。ジャガイモが透き通ったらブロッコリーとマヨネーズ大１を入れて塩、黒コショウをして(味付けは濃い目に)さらに炒めておく。
3

ボールに卵を溶く。豆腐の水気をキッチンペーパーでふき取り、手で潰しながら加えて卵とよく混ぜ合わせる。(豆腐はつぶつぶしてて大丈夫です)そこへ、豆乳、明太子も加えてよく混ぜ合わせる。
4

３に２とチーズ(スライスならちぎりながら)を加え、混ぜ合わせる。180℃のオーブンで約45焼いて出来上がり☆５の写真は半量を牛乳パックで作った型で焼きました。自分のお昼ご飯用だったので…☆
5