マスタード味の温野菜サラダ
このレシピの生い立ち
茹でてもビタミンC壊れにくいカリフラワーと抗がん作用のあるブロッコリーとベータカロテンの豊富な人参でサラダを作りたかった。
材料
- ブロッコリー 1房
- カリフラワー 1/2房
- 人参 1本
- マヨネーズ 大さじ2
- つぶマスタード 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 塩、胡椒 少々
作り方
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1
ブロッコリーは、房から外し食べやすい房にする。カリフラワーも小房に。人参は、小さく乱切りにしておく。
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2
鍋に水、人参を入れ茹でる。ブロッコリーは、塩を少し入れたお湯で茹でる。カリフラワーは、塩、酢を入れたお湯でゆでる。
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3
ボウルに、マヨネーズ、醤油、マスタードを入れ混ぜ合わせておく。
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4
2の茹でて粗熱をとった野菜を3に入れ混ぜ合わせます。塩、胡椒で味を整えて出来上がりです。
コツ・ポイント
野菜を茹でる時に、人参から茹でて取り出し、そのお湯に塩を足しブロッコリーを茹でて取り出し、そのお湯に酢を足してカリフラワーを茹でるとお水の節約になります。味が足りなかったら、マヨネーズなどを足しても良いです。
