料理が大好きな旦那直伝！家庭的でシンプルなグラタンを食べたい方に♡ガーリックオイルで具材を炒めたこだわりの一品♡
このレシピの生い立ち
旦那が昔イタリアンでバイトしていた時のお店のメニューのアレンジです。
材料
- むきエビ 100g
- マカロニ 100g（お好みで増減）
- ブロッコリー（湯通ししておく） お好みで適量
- 玉ねぎ 半玉
- ホワイトソース（ハインツの缶） 1缶
- にんにく 1片
- オリーブオイル 少量
- 塩 適量
- とろけるチーズ お好み
- 生クリーム 100ml
- バター 適量
- 白ワイン キャップ１杯
作り方
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1
エビの頭から尻尾に切り込みを入れ、ザルに入れて水洗いし上からキッチンペーパーで水分をとり塩をまぶす。写真はハーブソルト
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2
玉ねぎを半分を薄切りスライス、もう半分をかなり細かくみじん切りにする。
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3
にんにくを直接フライパンにすりおろす。
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4
そこにオリーブオイルをにんにくがフライパンを手前に傾けて浸かるくらい入れてごく弱火でじっくり火を通す。
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5
ガーリックの香りがオイルに移ったら玉ねぎを全て入れて玉ねぎがしんなりしてきたらエビを投入し強火で炒める。
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6
エビを投入直後白ワインをキャップ１杯分投入。強火のままフライパンを降ってあおる。これによりワインの香りがつく。
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7
塩少々ふって味をつけ、エビが赤くなったら火を止める。そこにホワイトソースと生クリームを投入。
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8
弱火でじっくり溶かしてしばらく煮込む。※絶対に焦げ付かないように極弱火で！
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9
ホワイトソースが溶けたら味見をして足らなければ塩を足して調整。
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10
マカロニを茹でる。くっつかないように箸で常に動かす。アルデンテで仕上げるコツは目安の茹で時間-1分で！
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11
グラタン皿にバターを塗る。マカロニがくっつかないようにするため。
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12
バターを塗った耐熱皿にマカロニ、ホワイトソース、エビ、湯通ししたブロッコリーの順に乗せ、仕上げにトロけるチーズをのせる。
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13
オーブンで180℃で10分、様子を見て210℃で10分焼く。表面が少し焦げ付いてきたらok!!
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14
ホワイトソースはいつもハインツのこの缶を使用しています(^o^)
コツ・ポイント
ホワイトソースを焦がさないことと、ガーリックオイルで具材を炒めること。ガーリックオイルの風味と玉ねぎの甘さがホワイトソースにマッチします(｡vωv｡｀)
