久しぶりにキヌアが食べたくなって，ブロッコリーとアボカドのキヌアサラダにしてみました。
このレシピの生い立ち
結城アンナさんが載せていたブロッコリー＊アボカドピューレクリームのキヌアを参考にして，家にあるもので作ってみました。バーミックスを使いました。
材料
- キヌア 80gくらい
- 水 220㏄ほど
- 茅乃舎のだし（野菜） 1袋
- ブロッコリー 1個
- アボカドクリーム
- アボカド 1個
- にんにく 1片
- カボチャの種（ロースト） 20ｇくらい
- パルメジャーノレジャーノチーズ 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
- レモン汁 1/2個分
- 塩 小さじ1/3
- 水 大さじ２
- トッピング
- トマト 1個
- カボチャの種（ロースト） 適宜
- カッテージチーズ お好みで
作り方
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1
キヌアを流れないように気を付けてサッと洗います。
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2
小鍋に水220㏄と茅乃舎のだしを袋を切って入れて，キヌアを入れ火にかけます。沸騰したら火を弱めて13分ほど煮ます。
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3
火を止めて蓋をして5分くらい蒸します。
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4
ブロッコリーを小分けにして，塩少々入れて茹でます。
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5
1/3量のブロッコリーをざく切りにしてボウルに入れます。にんにくはスライスして入れます。
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6
パルメジャーノレジャーノは少し細かく砕いて，5に入れます。カボチャのたねも20ｇくらい5に入れます。
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7
アボカドの皮をむき，種を取って，ざく切りにして5に入れ，レモン汁とオリーブオイルも入れます。
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8
５をバーミックスでよくすりつぶします。
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9
水大さじ2を加えてさらに混ぜます。
硬いようでしたら，さらにお水とオリーブオイルで調整して下さい。 -
10
冷ましておいたキヌアに９のアボカドのクリームを入れてよく混ぜ合わせます。
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11
ブロッコリーも加えてよく混ぜます。
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12
器に盛って，カボチャのたねを散らします。
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13
そのままでもOK
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14
トマトをトッピングしました。
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15
お好みでカッテージチーズもトッピングしていただきます。
