ブロッコリーとひらたけと蒟蒻の炊いたん

ブロッコリーは煮すぎず食感を残し、蒟蒻も大きくちぎって、もぐもぐしっかり噛んで食べれるようにしました。
このレシピの生い立ち
具材を大きめにして、歯ごたえも少し残すようにして咀嚼回数を増やすようにしようと思い作りました。

材料

  1. ブロッコリー ４房
  2. ひらたけ 1/2パック
  3. 人参 1/3もしくは1/2本
  4. 蒟蒻 100gくらい
  5. お出汁（昆布と椎茸） カップ２
  6. 酒 大さじ１
  7. みりん 大さじ１
  8. 甜菜糖 小さじ１
  9. 薄口醤油 大さじ１

作り方

  1. 1

    蒟蒻はあく抜きして、一口大くらいの大きさに手でちぎっておく

    ＊ちぎった方が味が染みやすくなります

  2. 2

    人参も一口大くらいの大きさに乱切りにし、ひらたけは手で大まかにさいておきます

  3. 3

    お鍋に蒟蒻、人参、ひらたけを入れ、お出汁をそそぎ、蓋をして中弱火で煮ていきます。

  4. 4

    ＊吹きこぼれないように注意してください

  5. 5

    沸騰したら弱火にし、酒・みりん・甜菜糖・薄口醤油を入れてさらに一煮立ちさせます。

  6. 6

    一煮立ちさせて、人参に少し芯があるくらいで大丈夫ですので、火を止め、ブロッコリーを入れて蓋をします

  7. 7

    ＊余熱でブロッコリーと人参がちょうどいい固さになります

    ＊煮すぎないのがポイントです

コツ・ポイント

＊もし食べるまでに時間があり、再度加熱する場合は加熱し直す時にブロッコリーを加えてもOKです

＊お出汁を使用しなくてもひらたけの旨味が出るのでお水でもOKですし、スライス乾燥椎茸や他のきのこ類や乾物、海藻などを入れたりしても美味しくなります

Tags:

お出汁（昆布と椎茸） / ひらたけ / みりん / ブロッコリー / 人参 / 甜菜糖 / 蒟蒻 / 薄口醤油 / 酒

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