豆乳と味噌で作る優しい味わいのスープです。
和食・洋食にもよく合います！
このレシピの生い立ち
味噌を味噌汁以外でも楽しんでもらいたいと思いレシピにしました。
簡単で美味しいのでぜひお試しください！
材料
- だし汁 600cc
- 豆乳 200cc
- 味噌 大さじ3
- ブロッコリー 1/2株
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 1/2株
- オリーブオイル 適量
作り方
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1
今回はこちらの味噌を使いました。
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2
玉ねぎは細切り、ブロッコリーとしめじは食べやすい大きさにする。
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3
鍋にだし汁と玉ねぎを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして5分煮込む。
(途中、灰汁を取り除く。) -
4
ブロッコリーとしめじを入れて弱火で7分煮込む。
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5
豆乳を入れて味噌を溶かし、沸騰しない程度のごく弱火で温める。
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6
器に注ぎ、オリーブオイルを垂らす。
コツ・ポイント
・豆乳は沸騰させると分離してしまうので入れた後はごく弱火で温めてください。
・だし汁は水に昆布と煮干しを6時間以上浸けたものを使っています。
・だし汁は水に昆布と煮干しを6時間以上浸けたものを使っています。
