ブロッコリーとアンチョビとじゃがいものパスタ、プーリア風です。葉酸がとれるので妊娠初期にも♪
このレシピの生い立ち
耳たぶみたいな形のパスタ（オレキエッテ）を買った時についていたレシピを、作りやすい分量でアレンジしました。
材料
- ブロッコリー 半株くらい〜たっぷりがおいしいです。お好みで。
- じゃがいも 大きめ1つ
- アンチョビフィレ 4枚くらい
- ショートパスタ（今回はファルファッレ） 160g〜200gくらい
- パスタのゆで塩 適量
- エクストラバージンオリーブオイル たっぷり
- にんにく（つぶす） ひとかけ
作り方
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1
鍋に水と塩を入れ、沸かす。（パスタを茹でる時と同じ）
今回は、3リットルほどの水に、グロッソタイプの塩を片手に軽く二杯 -
2
じゃがいもは皮をむき適当な大きさに、ブロッコリーは一口大に切り、1.に入れる。※茹でて冷凍してあるブロッコリーは後から
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3
フライパンにオイルとにんにくを入れ、弱火で温める。香りが出たらアンチョビを入れバラバラにして火をとめる。
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4
じゃがいもとブロッコリーに箸がすっと通る位柔らかくなったら、湯は捨てずに具だけ鍋から取り出し、フライパンに入れて混ぜる。
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5
パスタを野菜を茹でた水で茹でる。茹で時間は2-3分短めに。茹でている間、フライパンを再度火にかけ、ブロッコリーをつぶす。
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6
茹で上がったパスタをフライパンに入れ、全体を混ぜ合わせる。
パスタを茹でたお湯も一緒に入れると混ぜやすい＆塩味調整に。 -
7
お皿に盛り付け、いただきまーす！
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8
久しぶりに作りました。
パスタはルオーテで。ブロッコリーが少ない（タッパー小一つ分）ので、色が薄いです。でも美味(^^)
コツ・ポイント
野菜の茹で汁は、パスタを茹でるのに使ってください。また、ソースの水分が少なければ、茹で汁を適量加えてください。
また、パサパサする時はオイルが足りないので少し足すと◎。野菜を鍋から取り出すのには、天かすをとるための道具（？）を使うと便利。
また、パサパサする時はオイルが足りないので少し足すと◎。野菜を鍋から取り出すのには、天かすをとるための道具（？）を使うと便利。
