旬の野菜をバリシャオンで炒めた料理。Macao Cuisine Databaseからレメディオスさんのレシピです。
このレシピの生い立ち
ブレドは古いポルトガル語でミックスベジタブルに近い言葉。バリシャオンが野菜の甘みを引き立てます。レメディオスさんのメモで、ポルコバリシャオンの脂を使ってもいいそうです。
https://cookpad.com/recipe/6796707
材料
- キャベツ １玉
- ゴーヤー １本
- 白菜またはチンゲンサイ 450g
- インゲン豆（お好みで） 8本
- ラード 大さじ４
- バリシャオン 大さじ１
- ニンニク（潰しておく） 6片（お好みで調整）
作り方
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1
＜下準備＞
キャベツは洗ってざっくりと切り、ゴーヤーは半分に切って種を取り薄く切ります。5分ほど湯がきます。 -
2
この間に他の野菜も洗って食べやすい大きさに切っておきます。
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3
＜炒める＞
フライパンにラードを熱し、ニンニクを炒めます。きつね色になったら取り除きバリシャオンを加え2~3分炒めます。 -
4
野菜を加えバリシャオンを絡めたら蓋をして、時々かき混ぜながら、火が通るまで加熱します。
コツ・ポイント
現地では何と呼ぶ？
