水切りヨーグルトをつかったレアチーズケーキです。
グラデーションで見た目にも楽しく仕上げました。
とても簡単で美味しい！
材料
- プレーンヨーグルト 800g（水切り後約400g）
- クラッカー 100g
- バター(無塩) 40g
- クリームチーズ 200g
- 砂糖(グラニュー糖) 110g
- レモン果汁 大さじ2
- バニラエッセンス 20滴
- 生クリーム(動物性) 200ml
- 顆粒ゼラチン 15g
- 牛乳（顆粒ゼラチン用） 75g
- ブルーベリーソース 大さじ5
- 飾り用
- ミントの葉 お好みで
- ブルーベリーソース お好みで
- ブルーベリーソース
- レシピはこちら→ ID:19346808
作り方
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1
前日夕方…
プレーンヨーグルトをキッチンペーパーをひいたザルの上で一晩水切りをします。
ラップをして冷蔵庫で保存します。 -
2
クリームチーズ・水切りしたプレーンヨーグルトを常温に戻しておきます。
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3
生クリームをボウルに入れ、別のボウルの氷水で冷やしながら、７分立てまで泡立てておきます。
その後常温に戻しておきます。 -
4
クラッカーをビニール袋等に入れて砕きます。
※ここでは「ルヴァン」を使用 -
5
バターをレンジで溶かし４に加えて混ぜます。
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6
スポンジケーキ型の底に５を引き、底が平らなコップ等で押し固め、冷蔵庫で冷やしておきます。
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7
ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで滑らかなクリーム状になるまで混ぜたら、砂糖を加えさらに混ぜます。
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8
７のボウルに水切りしたプレーンヨーグルト・バニラエッセンス・レモン果汁を入れてよく混ぜます。
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9
８のボウルに３で７分立てまで泡立てた生クリームを入れてよく混ぜます。
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10
牛乳をお鍋に入れ、８０℃程度まで加熱する。
顆粒ゼラチンをお鍋に振り入れて溶かす。 -
11
１０を９のボウルに濾し網で濾しながら加え、ハンドミキサーでよくかき混ぜます。
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12
【型入れ１回目】冷やしておいた５の型の中央に１１を約３分の１入れます。
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13
１１にブルーベリーソースを大さじ１入れます。
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14
【型入れ２回目】５の型の中央に現状１３のボウルに入っている量の４割を入れます。
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15
１３にブルーベリーソースを大さじ２入れます。
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16
【型入れ３回目】５の型の中央に現状１５のボウルに入っている量の半分より少し多く入れます。
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17
１５にブルーベリーソースを大さじ２入れます。
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18
【型入れ４回目】５の型の中央に１７のボウルに入っている残り全てを入れます。（今回は少しだけ余りました）
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19
冷蔵庫に入れて半日程度冷やし固めたら完成です！
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20
そのまま食べても、ブルーベリーソースを掛けて食べても美味しいです！！
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21
１で余ったホエイを使ったレシピはこちら
↓↓↓
ホエイの活用☆カルピスみかんホエイゼリー
レシピID:19343259 -
22
ブルーベリーソースのレシピはこちら
↓↓↓
レンジde冷凍ブルーベリーのソース
レシピID:19346808
コツ・ポイント
あまり気にせず、投入を４回に分けて、型に投入する毎に色差をつけるようにブルーベリーソースを感覚で混ぜればＯＫです。
