ブルーベリーレアチーズのタルト

【下準備１】

・オーブンは180度にあたためておく

・卵黄と卵白をわけておく

【下準備２】

・粉ゼラチンは大さじ2のお湯でとかす

・生クリームは7歩だてに泡立てておく

【下準備３】

・クリームチーズは室温で軟らかくしておく

・バターは耐熱容器に入れ溶かしバターにしておく

タルト生地を作る。

ボウルに薄力粉と塩、砂糖を入れ、さっと混ぜます。卵黄と水を加え、さっくりと混ぜます。

溶かしバターを加え、ゴムへらで切るようにまぜます。ひとまとまりになったら、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

ラップではさみ、麺棒で厚さ5～7ミリにのばします。このとき、型よりも少し大きめにのばすのがポイントです。

型底にしきつめ、余った部分はキッチンバサミなどで切り取っておきます。

型底にフォークなどでいくつか穴をあけておきます。

生地の上にクッキングシートをひき、ウエイトをのせて、180度のオーブンで約15分ほど焼きます。

ウエイトを取り出し、卵水（卵黄と水）をハケで塗り、さらに5～7分ほど焼きます。

焼きあがったら、ケーキクーラー等に乗せて冷ましておきます。

レアチーズクリームを作ります。

ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜます。

プレーンヨーグルト、7歩立てに仕上げた生クリーム、レモン汁を加え、なめらかになるまでよく混ぜます。

溶かしたゼラチンを加え、全体をよく混ぜます。さらに、ブルーベリージャムを加え、さっくりと混ぜます。

１０で焼き上げたタルト型に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やします。