ビスキュイとムースの食感がたまらない！
ムースはまるっ笑
材料
- ビスキュイ レシピID :18186524
- 牛乳 150ｇ
- 砂糖 20ｇ
- 卵黄 2個
- 粉ゼラチン 5ｇ
- ブルーベリージャム 50ｇ
- 生クリーム 170ｇ
作り方
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1
★ビスキュイを作っておく。
※若干失敗してます 笑
★生クリームを泡立て、冷蔵庫で冷やしておきます。 -
2
卵黄をボウルに、牛乳を鍋に入れ、砂糖を卵黄に大体いれ、少しだけ、牛乳の入った鍋にもいれる。
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3
卵黄と砂糖はすり混ぜる。
牛乳は沸騰しないぐらいに温める。
※沸騰してまうと蒸発してしまうので -
4
卵黄に、温めた牛乳を少し加え、泡だて器で、混ぜる。
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5
混ざったら、残りの牛乳を全部加えて混ぜ、再び火にかけ、とろみをつける。
またまた沸騰させないように！83℃がベスト -
6
水でふやかしておいたゼラチンを溶かし、ざるなどでブルーベリージャムのはいったボウルにこす。
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7
6が冷めたら泡立てた生クリームを少し加え、泡だて器で混ぜ、混ざったら、残りも加え、ゴムべらで混ぜる。
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8
7をカップに少しいれ、ビスキュイを落とし、さらに生地をいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
※すぐ食べたい場合は冷凍庫で -
9
完成(*^^)v
コツ・ポイント
とろみをつけるときに、温めすぎないのが大事！温めすぎると、卵がスクランブルエッグになってしまいます(T_T)それを避けるには卵黄が固まる84℃を超えないこと。
濡れ布巾で、火からおろした鍋の余熱をとるとよいでしょう(^^)/
濡れ布巾で、火からおろした鍋の余熱をとるとよいでしょう(^^)/
