『bills』のパンケーキを参考に、ヘルシーに自己流アレンジしました。全粒粉と米粉の優しい味わいのパンケーキです。
このレシピの生い立ち
パンケーキをヘルシーに美味しく食べたくて。
材料
- ブルーベリー（冷凍） 80g
- 砂糖 20g
- 米粉 45g
- 全粒粉 45g
- ベーキングパウダー 3g
- 塩 ひとつまみ
- 卵 ２個
- 無脂肪牛乳 170㏄
- リコッタチーズ 65g
- バター 少量
- 生クリーム（仕上げ用） お好みの量
- はちみつ（仕上げ用） お好みの量
- ブルーベリー（仕上げ用） ５～６粒
作り方
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1
解凍したブルーベリーに砂糖10gを合わせて、軽く潰す。
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2
ボールに、米粉と全粒粉、BP、塩、残りの砂糖を加え、混ぜ合わす。
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3
別のボールで、卵黄と牛乳を混ぜ合わせ、手順②と合わせ、更に、リコッタチーズも投入。
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4
卵白をつのが立つまで泡立てて、手順③と何回かに分けて混ぜ合わす。
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5
更にブルーベリーを加えて、マーブル状にざっくりと混ぜ合わせる。
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6
バターをひいたフライパンに中火で生地を流し込む。表面に泡がふつふつしてきたら、ひっくり返す。
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7
両面焼いた生地を４枚程重ねて、生クリームとブルーベリーと飾り付け、はちみつをかけたら、出来上がり♪
コツ・ポイント
すぐ焼けるので、焼きすぎに注意。卵白はしっかり泡立てた方が、仕上がりがふわふわになります。
