ブルーベリーの甘さがお肉の旨味を意外なほどに引き立てます。
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき1月14日和歌山放送で放送ました。ブルーベリーの甘さがお肉の旨味を意外なほどに引き立てます。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。
材料
- 牛ミニステーキ用肉 ４枚
- 塩、こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- 焼き用こめ油＋バター 大さじ１
- 玉ねぎ １/２個
- にんにく ２片
- 炒め用こめ油 大さじ１
- 赤ワイン 大さじ３
- Ａ
- 水 カップ１/２
- チキンブイヨン 少々
- ブルーベリージャム 大さじ３
- 塩、こしょう、醤油 適量
- 飾用野菜
- ゆでじゃがいも ２個
- ゆでさやいんげん １２本
- ミニトマト（赤黄） 各４個
- 塩、レモンの皮（すりおろし） 適量
作り方
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1
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、こめ油で炒め、あめ色になったら赤ワインを加え、Ａを入れ煮る。（ブルーベリーソース）
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2
飾用野菜 ひと口大に切ったじゃがいもはゆで、同じ鍋でさやいんげんをゆでる。ミニトマトは半分に切る。
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3
２．を熱いうちに塩少々とレモンの皮のすりおろしと塩をふる。
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4
牛肉に塩こしょう少々し、小麦粉を薄くつけ、こめ油で焼く。仕上げにバター少々を落とす。
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5
皿に4.をのせ、1.をかけ、3.を添える。
