ペクチンを使うとトロミが絶妙。
このレシピの生い立ち
スーパーでペクチン見つけ使ってみたら今までの手作りジャムのサラサラは何だったんだろうと、ペクチンのファンに。煮詰めすぎたなどの失敗がなくなりました。
材料
- ブルーベリー 500g
- 砂糖 200g
- ペクチン 一袋10g
- 水 120cc
- レモン汁(ポッカレモン) 30cc
作り方
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1
鍋にブルーベリーと砂糖を入れて、水気がじわじわ出てくるまでしばらく時間をおく。
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2
水気が出てきたら弱火で加熱。10分くらい。
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3
別の鍋に水入れてペクチンを振り入れ、よく混ぜたあと沸騰寸前まで弱火で加熱して、ペクチン液を作る。
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4
ブルーベリー鍋にペクチン液を加えてさらに15分くらい弱火で、泡とアクをすくいながら加熱。レモン汁を加える。
コツ・ポイント
トロトロくらいが好きなのでペクチンの箱の説明よりはブルーベリーが多めです。甘いほうがいいなら砂糖を増やしてください。
