バター不要！HMで簡単ココナッツ、バナナ、ブルーベリーがとってもマッチ♡フレッシュなブルーベリーが美味しいマフィンです☆
このレシピの生い立ち
完熟バナナと冷凍ブルーベリーが家にあったのでココナッツミルク入りのマフィンを考えました☆
材料
- ブルーベリー 70〜100g
- バナナ 1本
- ホットケーキミックス 1袋(200g)
- ココナッツミルク 120ml
- ハチミツ 大さじ3
- 砂糖 40g
- 卵(M) 1個
- サラダ油 大さじ2
作り方
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1
ボールにバナナを入れてフォークで潰す。
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2
卵、砂糖、ハチミツを加え混ぜる。
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3
ココナッツミルク、サラダ油を加え混ぜる。
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4
ホットケーキミックスを加えさっくりゴムベラで混ぜる。
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5
ブルーベリーを加え混ぜる。
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6
マフィン型にシートを敷き、生地を流す。
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7
170度に予熱したオーブンで25分〜35分焼く。
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8
完成！
コツ・ポイント
冷凍ブルーベリーを使いましたがもちろん普通のブルーベリーでも大丈夫です。クリームチーズを角切りした物を入れてもめちゃくちゃ美味しいのでオススメです☆
