ブルーベリーのレアチーズケーキ第２弾♪お誕生日用にちょっと豪華に見えるようにアレンジしたバージョンです♪
- タルト生地
- フィリング
- ☆クリームチーズ 200g
- ☆ヨーグルト 150g
- ☆グラニュー糖 50g
- ☆レモン汁 大さじ１
- 生クリーム 100ml
- ブルーベリージャム 大さじ２
- 粉ゼラチン ８g
- ゼラチンをふやかす水 大さじ２
- クリームチーズホイップ
- ★クリームチーズ 50g
- ★生クリーム 150ml
- ★グラニュー糖 大さじ２
- デコレーション
- ブルーベリージャム 80g
- ブルーベリー 150g
- 粉ゼラチン ３g
- ゼラチンをふやかす水 小さじ２
- 水 50ml
作り方
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1
タルト生地を焼いておきます。今回はそこの部分だけに使用しています。↓
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2
ブルーベリージャムを用意します。↓
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3
フィリング用のゼラチンに大さじ２の水を入れてふやかす。レンジで30秒ほどで溶かす。
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4
ボウルに☆の材料を全部入れてホイッパー又はミキサーでよくまでる。よく混ざったら溶かしたゼラチンも入れる。
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5
ここで一度ザルで濾します。濾してから生クリームを足してフィリングを滑らかにして、表面が綺麗にフラットになりやすくします。
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6
ブルーベリージャムを合わせてよくまぜて、冷蔵庫で１時間ほど冷やすとフィリングの表面はほぼ固まっています。
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7
小鍋にデコレーション用の材料全部とふやかして置いたゼラチンを一緒に入れて、軽く温めて混ぜ合わせておく。
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8
ブルーベリーに艶が出たら火を止めて、ザルで一度ゼリー液とブルーベリーを分けておく。ブルーベリ実の方はサイドに置いておく。
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9
ゼリー液の祖熱が取れたら、冷やして置いたレアチーズの上に流し込み、手早くゼリー液を綺麗に広げます。すぐに固まります。
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10
さらに冷蔵庫で15分ほど冷やし固めます。その間にクリームチーズホイップを作っておきます。
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11
ゼリーが固まったら、型から出して、チーズホイップをケーキの淵に絞ってデコレーションします。
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12
8のサイドに置いておいて置いたブルーベリーを真ん中に飾って、さらに冷蔵庫で２〜３時間冷やしたら完成です♪
コツ・ポイントフィリングを作るときに湯煎に当てながら混ぜていくとスムーズになって混ぜやすいです。
