フレッシュブルーベリーとチーズクリーム、ブルーベリージャムでサッパリ爽やかなタルトです♪
- ★パートシュクレ 詳しい作り方はに記載されています
- A.バター（軟らかくしておく） 75g
- A.グラニュー糖 30ｇ
- B.卵黄（L） 1個
- A.塩 ひとつまみ
- B.アーモンドプードル 20g
- A.バニラオイル 2～3滴
- Ｃ.薄力粉（私はスーパーバイオレットです） 120g
- ★クレームダマンド
- バター（軟らかくしておく） 50g
- 粉糖 40g
- 全卵 50ｇ
- アーモンドプードル 50ｇ
- 塩 ひとつまみ
- 薄力粉 8g
- ★ブルーベリージャム
- 冷凍ブルーベリー 200ｇ
- グラニュー糖 30ｇ
- クエン酸 少々
- ＊↑が無ければレモン汁 大さじ1
- 水 大さじ6
- ★チーズクリーム
- クリームチーズ 100ｇ
- ヨーグルト（無糖） 50ｇ
- 生クリーム 50ｇ
- グラニュー糖 20ｇ
- レモン汁 5ｇ
- ★生ブルーベリー 1パック
- セルフィーュ（あれば） 適量
- ナパージュ（あれば） 適量
作り方
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1
柔らかくしたバターを型に塗り強力粉を振り粉を良く落して冷蔵庫で冷やしておく。
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2
パートシュクレを作る。A.をふんわりするまでよく混ぜB.を加えよく混ぜる次にＣ.加えひとまとまりしてラップに包み冷蔵庫へ
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3
ブルーベリージャムを作る。鍋に材料を入れ中火で沸騰したら弱火にして潰す様にして5分位煮詰める。出来たらそのままおいておく
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4
一時間以上寝かした生地を軽く練り、2～3mmに伸ばし（1）の型にぴったりと敷きこみ、フォークで生地に空気穴をあけておく
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5
さめたジャムを小さじ1ぐらい敷き詰める
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6
クレームダマンドを作る。全部の材料を入れてふんわりするまでよく混ぜ、出来たら絞り袋に入れて絞り出す。冷蔵庫に入れておく。
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7
オーブンを170℃に余熱し始める。
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8
チーズクリームを作る。レンジでクリームチーズを軟らかくしてグラニュー糖とヨーグルトを入れてよく混ぜ冷蔵庫に入れておく
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9
170℃に温まったオーブンで20分～30分焼き色が付くまで焼く。荒熱が取れたら型からはずしケーキクーラーに乗せておく
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10
チーズクリーム仕上げ。生クリームとレモン汁を加え硬めに泡立てる。また冷蔵庫に入れておく
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11
完全に冷めたタルトにジャムを少量まんべんなく塗る
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12
チーズクリームを絞り袋にいれ軽くドーム型に絞る。
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13
生のブルーベリーを塩水で軽く洗いキッチンペーパーで水気を良く拭き取り飾る。
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14
真ん中の空いてるところに残りのジャムを載せブルーベリーに(あれば）ナパージュを塗りトップにチーズクリームを絞る
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15
出来上がりの断面です。
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セルフィーュなど飾って出来上がり♪
コツ・ポイントパートシュクレとダマンドの間に、ジャムを入れて焼くことによって、とっても美味しくなります。チーズクリームはゼラチンを使わないので、そのぶん硬めに泡立ててください。生のベリーの乾燥を防ぐので出来れば、ナパージュを塗ることをオススメします。
