ブルーベリーのビスコッティー

ブルーベリーのスコーン、これを真似てビスコッティーバージョンを作成しました！クッキーのようにサックリと焼きました！このレシピの生い立ち以前作ったブルーベリーのスコーン、根強く皆様に閲覧頂いており、今回はバリエーションとしてビスコッティとしました。コーヒーにも合いますが、紅茶の方が合うかもしれません。あまり固すぎないようにサックリ感を大事にしました。

1. 薄力粉 180g
2. スキムミルク 30g
3. 砂糖（グラニュー糖) 40g
4. ベーキングパウダー(BP) 小さじ1/2
5. 塩 小さじ1/4
6. 卵 ２個
7. ブルーベリー 45g
8. ダークラム 大さじ１

1. 1

   ブルーベリーにダークラムを加えてよく混ぜる。後に使用するのはブルーベリーのみでラムは生地に混ぜない（ベト付くので）。
2. 2

   薄力粉はふるう。スキムミルク、砂糖、BP、塩を混ぜる。
3. 3

   卵を溶いて、2/3程生地に加える。いきなり全てを加えない。ベト付くと後で厄介になる。ブルーベリーとラムで水分が加わる。
4. 4

   生地を混ぜてパサついている段階でブルーベリーラムを加える。水気が足らない場合は残りの卵を少しづつ加える。
5. 5

   生地を成形して、薄力粉分量外を茶こしなどでふるう。170度で余熱したオーブンに15〜18分入れる。焼き過ぎないように。
6. 6

   好きなサイズにスライスして、再度150〜160度に予熱してオーブンに入れて１５分程度焼く。
7. 7

   完成です。１度目は多少中が柔らかい程度に、２度目はこげない程度に焼く。２度目はスライスした薄さにより温度・時間を変える。