ブルーベリーのサクサククランブルケーキ

焼き立てのクランブルのサクサク感が、ケーキを一層おいしくしてくれます！このレシピの生い立ちブルーベリーをたくさん頂いたので、できる限りおいしく食べたくて！

1. 薄力粉(ふるっておく) 30g
2. 大豆粉 10g
3. アーモンドプードル 30g
4. バター(有塩) 45g
5. きび砂糖 30g
6. 粉糖 20g
7. 卵黄 1個分
8. 卵白 1個分
9. バニラエッセンス 適量
10. ブルーベリー 120g
11. クランブル
12. バター 15g
13. 薄力粉 15g
14. アーモンドプードル 15g
15. きび砂糖 20g

1. 1

   ボウルにクランブル用の粉類を入れ、室温で柔らかくしたバターを加え、ぽろぽろするまで手ですり合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

   • 
2. 2

   室温で柔らかくしたバターを白っぽくなるまで練り混ぜ、粉糖を3回に分けて加え都度よく混ぜる。

   • 
3. 3

   卵黄を2回に分けて加え、都度よく混ぜる。

4. 4

   アーモンドプードルを入れてよく混ぜ合わせる。

   • 
5. 5

   新しいボウルに卵白を入れ、きび砂糖を3回に分けていれ、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。

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6. 6

   5を4に2回にわけて加え、さっくりと混ぜ合わせる。

   • 
7. 7

   6にバニラエッセンス、薄力粉、大豆粉を入れ、切るようにさっくり混ぜ合わせる。

8. 8

   型に7の生地を流し込み、ブルベリーを敷き詰めるようにのせたら、クランブルを乗せる。

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9. 9

   180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。

コツ・ポイント卵黄は室温にしておくと分離しにくくなります。卵白はしっかり冷やしておくとしっかりしたメレンゲが作りやすくなります。