ブルーチーズソースのステーキ

ステーキ自体はシンプルに塩コショウで焼きます。ソースはフォンデュの様に温野菜につけても美味しいです。
このレシピの生い立ち
チーズ好きにはたまらんです。

材料

1
玉ねぎはみじん切りに。牛肉は筋切りをして包丁の背や肉たたきで叩く。
2
ブルーチーズとクリームチーズは室温に戻しておく。レンジで２５～３０℃の設定で温めると楽。
3
小鍋にバターを入れ弱火にかける。溶けたら玉ねぎを加えて炒める。透き通るくらいになったら牛乳と白ワインを加える。弱火のままで。
4
クリームチーズとブルーチーズを加えて煮溶かす。とろみがついてくるまで弱火のまま火にかけておく。焦がさない様にじっくりじっくり。
5
フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、塩コショウを振った牛肉を焼く。
6
好みの焼き加減で皿に取り出し、４のソースをかけて完成。
7

好みにもよりますが、ブルーチーズ大好きな方はゴルゴンゾーラピカンテやロックフォール、マイルドなものが好きな方はゴルゴンゾーラドルチェ・フロムダンベールなどがいいと思います。