ヨーグルトをこしてクリームにしました。
酸味が効いたさっぱりとしたジャーマンポテトです。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトクリームを使ったカレー味のジャーマンポテトです。
サワークリームのようなヨーグルトクリームの酸味を生かしました。
材料
- ヨーグルト ２００ｇ
- じゃが芋（５～８ｍｍ程度の輪切り） 中２コ
- 玉葱（５ｍｍ～１ｃｍ程度のスライス） １／２コ
- ベーコン（１ｃｍ幅スライス） ３枚
- カレー粉 小さじ２
- 粉末コンソメ ２～３振り
- 塩・黒胡椒 適量
- サラダ油（オリーブオイル） 大さじ１程度
作り方
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1
【下準備】
写真の様にボール・ザル・キッチンペーパーを使用してヨーグルトをこし、ヨーグルトクリームを作ります。 -
2
この状態でラップをして、冷蔵庫で一晩寝かします。
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3
濾した後の状態です。２００ｇを濾すと、６０～８０ｇ程度になります。
（水分はホエーという成分で、栄養価が高いものです） -
4
【下準備】
じゃが芋は水に浸しあくをとります。
皿に入れラップをして電子レンジで加熱します。目安は５００ｗで３～４分 -
5
①熱したフライパンに油をしき、ニンニクを炒める。ニンニクの香りがしてきたら、ベーコンを加え焼色がつくまで炒める。
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6
②玉葱を入れ、きつね色になるまで炒める。
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7
③じゃが芋を入れ、全体に油がなじんだら、コンソメを振り、塩黒胡椒で味を調える。
（ジャーマンポテトの完成です） -
8
④ヨーグルトクリーム７０ｇ程度と、カレー粉を入れ、全体に味をからめる。
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9
コツ・ポイント
ヨーグルトはしっかりと水気をきること。ここで水切りが不十分だと、おいしいヨーグルトクリームが出来ません。
ヨーグルトクリームは酸味がありますので、少ない量から足していって調節して下さい。
ヨーグルトクリームは酸味がありますので、少ない量から足していって調節して下さい。
