ブリ大根

炒めると魚の臭みが!　一緒に入れた厚揚げが旨すぎる!このレシピの生い立ち今が旬なので!

1. ブリ切り身 4切れ
2. 厚揚げ 1丁
3. 大根 1/2本
4. 生姜 1カケ
5. 黒砂糖 30g
6. 水 500㍉
7. 酒 大さじ3
8. 小麦粉 適量
9. ミリン 大さじ3
10. しょう油 大さじ3
11. ごま油 大さじ1
12. 塩 少々

1. 1

   ①大根は皮付きのまま3センチくらいの輪切りにして4等分にして水から約10分下茹でして、水気をきる。
2. 2

   ブリは両面に軽く塩をして10分寝かせて表面の水分を、ペーパー等で拭き取り一口大に切る

3. 3

   ②切ったブリに軽く小麦粉をまぶしフライパンにごま油と生姜を入れ表面に軽く焼きめが付くまでソテーする
4. 4

   ③厚揚げは熱湯を両面にかけて、油ぬきして一口大に切る。

5. 5

   ②に①と③を入れて調味する黒砂糖、酒、水を入れて落しフタをして中火で15分加熱する

6. 6

   そこに、しょう油、ミリンを加えてさらに20分弱めの中火で煮込み完成です♪

コツ・ポイント砂糖を入れて味を馴染ませてからしょう油を入れると甘みが入りやすい!　一度冷ますとより美味しく出来ます。