水なしで作る臭み0のブリ大根です
このレシピの生い立ち
生姜を買い忘れて料理酒で煮たら臭みがまったくなくておいしかったので、生姜入れてもこのレシピで作ってます
材料
- 大根 20cm
- ブリ 2切れ
- 生姜 2cm
- ★料理酒 200ccくらい
- ★みりん 大さじ2
- ★醤油 大さじ2
- ★本だし 小さじ2
作り方
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1
大根は皮を剥いて食べやすい大きさに切り、米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮ます
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2
ブリは食べやすい大きさに切り、塩を振ってしばらくおいた後、沸騰したお湯にくぐらせ霜降りにします
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3
茹でた大根と霜降りにしたブリ、皮を剥いて薄切りにした生姜を鍋に入れ★を入れ落し蓋をして味が染みるまで煮たら出来上がりです
コツ・ポイント
鍋の大きさによりますが、ひたひたになるくらい料理酒を入れて下さい
料理酒がもったいない場合水を足しても◎
料理酒がもったいない場合水を足しても◎
