ブリ大根じっくりコトコト浸みウマ

ブリ大根は朝から仕込んで、焦らずじっくりコトコト仕上げます。綺麗な飴色の大根は味が染みて激ウマ！このレシピの生い立ちブリのアラが安くって。更にじいちゃんの作った大根はみずみずしくて美味！

1. ブリのアラ 1パック
2. 大根 1本
3. 生姜(チューブでも可) 小さじ1
4. 白だし 大さじ2
5. 料理酒 大さじ3
6. みりん 大さじ2
7. 砂糖 大さじ2
8. 醬油 大さじ3
9. 生米またはぬか 大さじ3位

1. 1

   ブリのアラは塩を振って15分くらい放置する。
2. 2

   大根はお好みの大きさに切る。ウチは5センチ輪切りを4つに切る。更に2ミリの深さで切り込みを入れる。(十字に)
3. 3

   たっぷりの水を入れた鍋で大根を茹でる。アク取りに米ぬかを入れても良いし、ウチは生米をだしパックに入れて投入します。

4. 4

   20分以上茹でたら、お湯を捨てます。この時、お湯がもったいないので、ブリのアラにドバーっとかけちゃいます。

5. 5

   ブリは冷たい水で血合いなど洗います。水気を拭いておきます。大根は冷水で洗います。

6. 6

   鍋に水を入れ、大根とアラを再度煮詰めます。白だし、生姜、料理酒、砂糖を入れてコトコト時間をかけて煮ます。
7. 7

   醬油とみりんを入れて煮ます。キッチンペーパーを落とし蓋にしてコトコト煮ます。
8. 8

   一度、火を止め完全に冷まします。ここでグッと味が染み込みます。

9. 9

   食べる前に軽く温めて出来上がり！

コツ・ポイント焦らずじっくり煮る、冷ますを繰り返して下さい。米ぬかじゃなくて、生米を出汁パックに入れた方が汚れずに茹で汁も利用出来ます。