ブリカマの塩麹焼き

万能調味料「塩麹」で素材の旨味を引き出そう！このレシピの生い立ち塩麹料理の達人の義姉から塩麹を勧められて、その魅力にどっぷりはまっています。

1. ブリカマ ２切れ
2. 塩麹 小さじ２杯

1. 1

   ブリカマを用意！

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2. 2

   塩麹を分量分塗りつける

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3. 3

   ジッパー付き袋に空気を抜いてしっかりなじませて、そのまま約２～３時間冷蔵庫で寝かせる。

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4. 4

   キッチンペーパーで塩麹を丁寧に拭いて（塩麹は焦げやすいので）グリル中火でこんがり焼く。完成！

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コツ・ポイント塩麹を塗って、寝かせる時間は長くても決して塩辛くならないです。むしろ素材の旨味がじっくりでます。西京漬けよりも簡単で美味しいです。不思議な位に甘さも出ます。魚臭さも消えます。