ブリの西京焼き(ハマチ、鮭、サワラなど)

白味噌がなくてもお家にある味噌で西京焼きを作りましょう！このレシピの生い立ち家庭にはあまり白味噌はないですよね。普段使っている味噌でも十分美味しい西京焼きが作れました。

1. ブリ(ハマチ、鮭、サワラなど)の切り身 1人1枚
2. 塩 魚の重さの0.5%以下
3. 味噌(白味噌でなくても可)あれば出し入り 大さじ3
4. 酒 大さじ3
5. みりん 大さじ3
6. 砂糖 大さじ3
7. 塩麹(あれば) 大さじ1
8. 柚子の皮(あれば) 適量

1. 1

   ブリの切り身を流し水でよく洗います。特に皮をしっかり洗う。キッチンペーパーで水気をよく拭きバットに並べ、塩を両面にふる。
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   １５分置いて、表面に水分が浮き出てきたらまたキッチンペーパーでよく拭く。魚の臭みを消すのと、身を引き締めるため。
3. 3

   西京焼きの漬けだれを合わせます。白味噌がなくても大丈夫。私は出し入りの味噌を使いますが、出し入りでなくても良いです。
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   裏表を返しながらまんべんなく漬け込みます。
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   あれば柚子の皮を入れて漬けると風味もよくなります。
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   ラップを密着させて冷蔵庫で一晩漬け込む。時間がなければ1〜2時間。その場合はビニール袋に入れて空気を抜いて密封し漬け込む
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   家庭用グリルで6〜7分焼くだけ！あれば柚子を添えて…ご飯が進む！！

コツ・ポイント塩麹を入れることで程よい甘みと塩気、コクがでます。塩麹は万能調味料なので、ご家庭になくてもこの際購入してみてはいかがでしょうか