ナッツの香りと食感がブリの味をひきたてます。
ご飯のおかずや、お酒のあてにぴったりです。
是非試してみてください。
このレシピの生い立ち
マンネリしがちなブリに光を。
材料
- ブリ 2〜3切れ
- たまねぎ 1/2玉
- パプリカ（ピーマン） 1/2個
- カシューナッツ 15g
- ●サラダ油 大さじ2
- ◎水 500cc
- ◎酒 50cc
- 以下合わせ調味料
- ◯砂糖 大さじ1
- ◯しょうゆ 大さじ2
- ◯みりん 大さじ1
- ◯酒 大さじ1
- ◯しょうが（チューブ） 5cm
- ◯お酢 小さじ1
- ◯片栗粉 小さじ1
- ◯塩 少々
- ◯山椒（苦手でなければ） 少々
作り方
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1
ブリの切り身を手早くしっかりと流水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水をふきとります。
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2
ブリの両面に塩をふり、冷蔵庫で30分休めます。その間に具材の準備をします。
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3
玉ねぎをくし切り、パプリカ（ピーマン）を一口大に切ります。パプリカの中のワタは苦いので切りとっておきます。
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4
カシューナッツを叩くか、みじん切りして細かく砕きます。
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5
◯の材料を合わせて、調味料を作ります。
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6
鍋に◎水500cc、◎酒50ccを合わせて沸かします。
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7
ブリを一口大に切り、沸かした鍋の中に入れます。表面が白くなったら15秒ほどでザルにあげます。
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8
ブリの骨を外します。
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9
フライパンに、●サラダ油を入れ熱々に熱し、強火で玉ねぎを炒めます。半透明になってきたら、パプリカを入れて炒めます。
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10
5、6分ぐらい炒めたら、一旦フライパンからあげます。
（終始強火で炒めるのが、コツです。） -
11
ブリに片栗粉小さじ3（分量外）をまぶします。
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12
熱したフライパンに油大さじ1（分量外）を敷き、ブリを炒めます。表面がぱりっとしてきたら、酒大さじ1（分量外）を入れます。
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13
ブリに8割ぐらい熱が入ったら（5分程度）先程あげた具材を入れて1分炒める。
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14
調味料、カシューナッツを入れ1分ほど炒める。
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15
皿に盛って完成です。
コツ・ポイント
魚の下処理を手順通りやる事で、臭みが抜けますのでしっかりやるのがおすすめです！
