ブルーベリーとメロンを使った｢ハチミツブルーベリーメロンブランマンジェ｣です。
このレシピの生い立ち
テレビで坂井宏行シェフがハチミツスイカブランマンジェを作っていたのをみて、マイブランマンジェに挑戦しました。
材料
- ブルーベリー 適量
- メロン 適量
- ハチミツ 適量
- 乾燥タピオカ 50g
- 牛乳 250cc
- グラニュー糖 25g
- スキムミルク 大さじ1杯
- 生クリーム 50cc
- ゼラチン 5g
作り方
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1
乾燥タピオカは1.5ℓ以上の必ず沸騰したお湯の中にくっ付かないように、パラパラと入れます。
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2
フタをして沸騰している位の弱火で、タピオカの芯が残るか残らないか位まで茹で上げ、冷水に通しザルで水を切ります。
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3
中火で2～3分、牛乳とタピオカを沸騰しない程度温め砂糖・スキムミルク・生クリームを入れ混ぜて溶かします。
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4
火を止めゼラチンを入れ混ぜて溶かし、盛付容器の7分位迄均等に入れ、冷蔵庫で3時間位冷やし固めます。
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5
固まったら、メロン・ブルーベリー・ハチミツをのせて出来上がり。
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6
※タピオカを入れない時は材料の牛乳以下を倍量にします。
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7
※ゼラチンは大さじ2杯の水で戻しておきます。森永製菓のクックゼラチンはそのまま使えるので便利です。
コツ・ポイント
乾燥タピオカは粒の大きさで茹で上げ時間が変わり、小粒で30分位・大粒で90分位です。底にくっつき易いのでテフロン加工の鍋を使うと便利です。グラニュー糖とスキムミルクを混ぜてから入れるとだまになりにくくなります。
