具材たっぷりの本格的なブランデーケ—キです。日持ちするので、手土産に最適です。
このレシピの生い立ち
「イギリスのクリスマスフル—ツケ—キは１ヶ月前に焼いてたっぷりのブランデーをかけて密閉して、クリスマスに食べる」そんな情報から、具材たっぷりのブランデーケ—キを試行錯誤しました。
材料
- 無塩バター 100g
- 三温糖 80g
- 薄力粉 70g
- ア—モンドプ—ドル 20g
- 卵 2個
- べ—キングパウダー 小1/2
- ブランデー 大3
- 仕上げ用のブランデー 大3
- ア—モンド 適量
- くるみ 適量
- ブルーベリー 適量
- クランベリー 適量
- かぼちゃの種 適量
- 全部で半カップ強位です レ—ズンなども
作り方
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1
バターと卵は室温に戻す。卵は溶きほぐし、ブランデー大3を混ぜておく。薄力粉とべ—キングパウダーを合わせて2回ふるっておく
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2
ア—モンドプ—ドルは、少し目の粗いザルでふるっておく。ベリー類は、さっと湯通しして水気をとっておく。
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3
ナッツ類は、170 度のオ—ブンで(予熱なし)9分焼いて5mm 角に砕いておく。型にクッキングシ—トを敷いておく
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4
バターをボールに入れて、ハンドミキサーでほぐし、三温糖を加えてクリーム状になるまでよくすり混ぜる
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5
ブランデー入りの溶き卵を少しずつ加えて、ハンドミキサーで分離しないように混ぜる。オ—ブンに予熱を入れる(180度)
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6
ア—モンドプ—ドルを加えゴムべラで切り混ぜる。ふるった粉類を加えてさらに切り混ぜたら、具材を入れて均一に混ぜ合わせる
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7
型に生地を流し、隅まで生地を入れる。ぬれ布巾の上に型を2 ～3回落として中の空気を抜き、オ—ブンに入れて40 分焼く
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8
焼き上がったら(串を刺して生地がつかなければOK)、すぐに仕上げ用のブランデーを大1づつ真ん中、両端にジュ—とかける
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9
粗熱がとれたら、型から取り出し、敷紙も外して、ラップでしっかり包む。冷蔵庫で5日以上なじませる
コツ・ポイント
作り方3までの下準備をしっかりしておけば、あとは簡単です。混ぜて焼くだけです。
