美味しいブラッドオレンジのヴェリーヌをお家で作りませんか♪このレシピの生い立ちお店で食べたブラッドオレンジのヴェリ—ヌが美味しくて、その味に近いものをお家にある材料で作りたくて作りました☆ヴェリーヌとは、グラスデザートのことです。
- グランマルニエムース
- ヨーグルト(無糖) １００ｇ
- 生クリーム ５０ｇ
- 細目グラニュー糖 ２０ｇ
- グランマル二エ ５ｇ
- ゼラチンパウダー ２ｇ
- 水 大さじ１
- ブラッドオレンジゼリー
- ブラッドオレンジ ２コ
- ライム 半分
- メープルシロップ １０ｇ
- グランマルニエ ５ｇ
- ゼラチンパウダー １ｇ
- 水 小さじ２
- ミントの葉 適量
作り方
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1
ゼラチンパウダーを計り、水大さじ１を入れふやかしておく。
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2
ヨーグルトは、計っておく。
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3
グランマル二エは、計っておく。
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4
生クリームを計り、グラニュー糖を入れハンドミキサーでツノがたつまで泡だてる。
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5
写真のようになれば、２と３を入れ、ハンドミキサーの電源は入れずにかき混ぜる。
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6
１のゼラチンパウダーをレンジで５００ｗ２０秒ほど温め溶かす。
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7
ハンドミキサーでボウルをかき混ぜながらゼラチンをスプーン１杯程ずつ入れて混ぜる。
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8
７をグラスの型に入れ、冷蔵庫で２～３時間冷やす。
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9
８を冷やしている間にブラッドオレンジを写真のように房を外すように剥く。
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10
９の行程での仕上がりです。約、１コ半はこのように剥きます。
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11
１０をグランマル二エとメープルシロップで８を冷やす間漬け込みます。
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12
ブラッドオレンジの残りの半分で果汁を絞ります。そこにライム果汁半コ分を加えます。
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13
ゼラチンパウダー１ｇを計り水小さじ２ほどでふやかしておきます。
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14
１３をレンジで５００ｗ１０秒で温め溶かす。
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15
１２は、レンジで５００ｗ１０秒で温める。
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16
１１の汁、１４、１５を全て合わせて荒熱がとれてとろとろ感が出てきたら、完全に固まった８の上に丁寧に流す。
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17
最後に１１の生ブラッドオレンジとミントを丁寧に美しく盛りつけて冷蔵庫で２～３時間冷やせば出来上がりです。
コツ・ポイント溶かしたゼラチンパウダーを合わせる時は、少しずつ素早く、しかもしっかりと混ぜます。甘さは、控えめなので、ゼラチンを入れる前に味見をしてお好みでグラニュー糖を増やしたらよいと思います。
