ブラックベリーを使った甘めのシロップです。水割り、炭酸割り、ゼリーに使ってもオススメです。
このレシピの生い立ち
毎年ブラックベリーが大量に収穫出来るので、冷凍しているのですが、冷凍庫が一杯になってしまうので一気に大量消費したくて作りました。
材料
- ブラックベリー 1キロ
- 水 1リットル
- 砂糖(出来れば上白糖) 800㌘
- レモン汁 大さじ１
作り方
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1
冷凍したブラックベリーの重さを計ります。
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2
計ったら、同じ量の水を鍋に張り、凍ったままのブラックベリーを少しづつ入れる。(固まったまま入れてもOK)
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3
砂糖を入れて中火に掛けていく。
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4
色が抜けた物を取り出しながら、ベリーを追加してながら煮ていく。全てのベリーの色が抜けたらレモン汁を加える。
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5
さらしで濾しながら煮沸消毒した瓶に入れていき、完成。
コツ・ポイント
色が抜けたベリーを潰さないように取り出すことで、透明感あるシロップになります。さらしなどを使って細かい果肉も取り除くことで透明感が保たれます。
