ブラックトリュフリゾットNQ

ブラックトリュフは買うの大変なので、代わりにマッシュルームとカルディとかで安価で買えるトリュフペーストで代用しました。

2020.5月追記トリュフペースト、現在は売ってないので仕上げにトリュフオイルなどで代用し風味をつけると良いかと思います

コテージチーズのレシピは以前作って有りますが、手間をかけない場合は牛乳とパルメザンチーズ（粉チーズ）で代用してください。

材料の写真に写し込み忘れましたが！

ブイヨンキューブを５００mlのお湯に溶かして沸かしておきます。

マッシュルームは１粒残してみじん切りに。

ニンニクはつぶしてオリーブオイルと鍋に入れ弱火でチリチリと香りを移します。玉ねぎはみじん切りに。

ニンニクが色づいたら、みじん切りの玉ねぎを入れて炒めます（弱めの中火）

半透明になってきたらマッシュルームも入れます。

マッシュルームから出てくる水分を飛ばすために炒めて炒めて（１０分位）お米を入れます。

お米に油を吸わせるように少し炒めて、

わかしておいたブイヨンを２００cc入れて沸騰させたら

蓋をして弱火で１２分

蓋を取ったら、ちょっとパエリヤっぽく炊けていると思います。

この時点ではお米はまだまだ硬いはずです。

残りのブイヨンを足しながら、ちょっと芯のある硬さになるまで中火で混ぜながら煮込みむ。水分足りなくなったら水を足しましょう

米のかたさがいい感じになったら、弱火にしてトリュフペーストとコテージチーズ・塩を入れてグルグル混ぜます。

チーズやペースト・塩はお好みで調整してお皿に盛って、薄くスライスしたマッシュルームを散らして追いオリーブして完成です。