じゃがいも入りで、しっとりもちもち♪…ブラックオリーブが美味しいフォカッチャできましたぁ♡このレシピの生い立ちオリーブの実には、アンチエイジング・便秘解消・骨粗しょう症予防の美容&健康効果があるそうですよ。ブラックオリーブの賞味期限が近かったので、フォカッチャにトッピングしてみてら、美味しかったので…覚え書きとして。
- 強力粉 200g
- 塩 1〜2g
- じゃがいも(キタアカリ) 100g
- オリーブオイル 15g
- ■ 予備発酵
- ドライイースト 3g
- 三温糖 10g
- ぬるま湯 80g
- ■トッピング
- ブラックオリーブ 10粒位
- オレガノ 適宜
- オリーブオイル 5g
- 岩塩 適宜
作り方
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1
材料を準備する。ドライイーストを予備発酵させておく。(約10分位)ブラックオリーブは、横半分にカットしておく。
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2
キタアカリは、耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで2〜3分加熱する。やわらかくなったらマッシャーで潰す。
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3
2のボウルにオリーブオイル・強力粉・塩・予備発酵させたイーストを加えゴムベラで混ぜ、まとまってきたら5分くらい捏ねる。
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4
ボウルの中で捏ねて、生地の表面がツルツルになったら、丸くまとめ とじ目を下にしてラップをかける。
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5
熱めのお湯を張った容器に、生地の入ったボールを入れて、1次発酵させる。(約40分)夏場は、室温に放置でもOK！
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6
生地が２倍に膨らんだら、フィンガーテストをし、ガス抜き後、生地を適当な大きさに伸ばし、二次発酵させる。（常温で30分）
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7
オーブンを180度で予熱する。生地が2倍の厚みになったら、指で穴を作り、オリーブオイルを塗り、岩塩を振りかける。
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8
指で穴を作ったところに、ブラックオリーブを埋める。オレガノをトッピングする。180度で15分〜20分焼き上げる。
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9
粗熱が取れたら、好みのサイズに切り分け完成〜。╰(*´︶`*)╯♡
コツ・ポイント生地にじゃがいもを練りこんでいるので、柔らかい生地に仕上がってますよ♪ブラックオリーブの塩味があるので、塩は控えめにね。
