ブラックオリーブの余りを使ってコロコロベーコンと組み合わせてみました。セモリナ粉配合のパンです。
このレシピの生い立ち
オリーブが使い切れずに残っていたので作ってみました。今度は中にクリームチーズを入れたい。
材料
- 強力粉（ゴールデンヨット） 250g
- セモリナ粉 50g
- オリーブオイル 15g
- 塩 小さじ1
- 砂糖(きび砂糖) 大さじ1
- イースト 小さじ1
- オリーブオイルの汁 180cc
- ベーコン（炒めたもの） 40g
- ブラックオリーブ 13粒（40g）
- 粗びき塩コショウ 少々
作り方
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1
缶詰のオリーブオイルの汁を180ccとります。
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2
ベーコンは5mm角くらいに切ってよく炒めておきます。オリーブは3等分くらいに輪切りにしておきます。
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3
生地は、HB（Panasonic）で一次発酵まで行う。ミックスコールでベーコンを入れる。出したら麺棒で伸ばす。
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4
伸ばした生地の上にオリーブを半くらいのせる。
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5
くるくると丸める。
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6
丸めた生地を麺棒で伸ばす。
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7
残りのオリーブをのせて丸めてなじませる。
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8
丸めなおす。
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9
12等分して丸めなおし、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
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10
丸めなおしてオーブンシートごとのせ、35℃40分二次発酵。
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11
発酵が終わったらクープを入れる。
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12
粗びき塩コショウをかけて180℃に予熱たオーブンで13分焼く。
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13
焼きあがったらケーキクーラーの上などで冷ます。
コツ・ポイント
クープを入れましたが、十字にを入れても良いです。
セモリナ粉を配合しましたが強力粉だけでもOKです。
セモリナ粉を配合しましたが強力粉だけでもOKです。
