ブラジルの中力粉と強力粉で作るパン生地

FLEISCHMANNの粉とブレンドし、水分を牛乳から水へ変更することで、サッパリ、ふっくらした生地が出来ました。このレシピの生い立ちFLEISCHMANNの粉（強力粉に近い）と中力粉をブレンドしてふっくらパン生地を作りました。

1. ●FLEISCHMANN（強力粉） 170g
2. ●RENATA (中力粉) 80g　
3. イースト 4g
4. 砂糖 16g
5. 塩 4g
6. ※溶き卵 35g
7. ※生クリーム 25g
8. ※水 76cc　
9. 食塩不使用バター 20g
10. ●の粉総重量が250gになるように
11. ※の水分総重量が136gになるように

1. 1

   バター以外の材料を合わせ、一まとまりになるまで捏ねる。

2. 2

   まとまったらバターを足して、15~20分ほど良く捏ねる。

3. 3

   一次発酵40分。2倍の大きさになるまで。

4. 4

   12分割してキレイに丸め、ベンチタイム10分。（HBの場合はここから開始）

5. 5

   成形をします。

6. 6

   2次発酵30分。1.5倍ほどの大きさになったらOK。

7. 7

   230度のオーブンで17分ほど焼きます。※オーブンによって異なるので各自加減してみてください。

コツ・ポイント2012年3月、HBで作りやすいよう、粉の総重量を250gに変更しました。