ブラジルのプリンプヂン

ブラジルのプヂンはスポンジ＋コンデンスミルクを使った固め系プリン。本場よりも少しライトアレンジです。

1. 卵 4個
2. コンデンスミルク 100g
3. 生クリーム 200cc
4. 牛乳 200cc
5. バニラビーンズ 少々
6. ◎グラニュー糖 50g
7. ◎水 大さじ1
8. ◎熱湯 大さじ2
9. 卵 1個
10. グラニュー糖 30g
11. 薄力粉 30g
12. ココアパウダー 10g
13. バター（溶かしておく） 10g

1. 1

   ◎の材料でカラメルを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて、あめ色になるまで時々ゆすり加熱する。

2. 2

   熱湯を加え（はねやすいのでやけどに注意）鍋を動かして混ぜ合わせ、火からおろす。すぐに型に流し入れ冷ましておく。
3. 3

   今回、コンデンスミルクはこちらを使用しました。オーブンを170℃で予熱、湯煎用のお湯を沸かしておく。
4. 4

   ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように溶きほぐす。コンデンスミルク、生クリーム、牛乳を入れてしっかり撹拌する。
5. 5

   バニラビーンズを鞘から出して加える。濾し器を通しながら2の型にそっと流し入れる。
6. 6

   ボウルに卵とグラニュー糖を入れてハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。スプーン1杯分の生地を溶かしバターの器に入れ→
7. 7

   混ぜて生地となじませ、ボウルに戻し入れる。薄力粉とココアパウダーを捏ねないように混ぜて生地をまとめる。
8. 8

   4の上からゆっくりとスポンジ生地を流し入れる。天板にお湯を注ぎ、160℃のオーブンで45分加熱する。
9. 9

   竹串をそっと刺して焼き上がりを確認する。足りなそうな場合は状態を見ながら5分ずつ加熱を。
10. 10

    型のまま冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。型の側面にナイフを入れて一周し、お皿をかぶせて上下を返す。
11. 11

    型をゆっくりと引き上げる。お好みの大きさに切り分けて出来上がり。
12. 12

    盛りつけ時、カラメルにプリンやスポンジの破片が入ってしまった時はスプーン等で取り除くとキレイです。
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    姉妹レシピID： 21094662 ほうじ茶プヂン

コツ・ポイントスポンジ生地はなるべく平らに流し入れましょう。プリン液が上がってきても気にせずOK。しっかり冷やしてから型外しを推奨します。