ゴロゴロ野菜にこま切れ牛。
でも、味は本格的。
手間はかかりますがおいしいです。
このレシピの生い立ち
いつもミートソースを作るときはブラウンソースを作ります。
それを、ビーフシチューに応用できないか・・・と作ってみたら、やっぱりおいしかった。
手間はかかりますが、味はバツグンです。
材料
- 牛こま切れ 100ｇ
- じゃがいも 3個
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1個
- しめじ（エリンギでも♪） 1/2パック
- 水 1カップ
- 赤ワイン 1カップ
- トマトジュース 500ｃｃ
- コンソメの素（できればビーフ） 2個
- 塩 小さじ1/2
- コショウ 少々
- ナツメグ 少々
- ブラウンソース
- バター 大さじ3
- 小麦粉 大さじ4
作り方
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1
じゃがいも、にんじん、玉ねぎは大きめに切っておく。しめじは石づきをつってほぐす。
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2
鍋に調味料以外を全て入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
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3
野菜を煮ている間にブラウンソースを作る。フライパンにバターを溶かし小麦粉を入れ弱めの中火で15分いためる。
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4
ブラウンソースに鍋の煮汁をお玉2杯ぐらい入れのばし、鍋に戻し入れ、調味料を入れ弱火で10分ほど煮込む。
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5
味を見て、足りないようなら、塩コショウで味を調える。
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6
圧力鍋で煮た牛スジ肉で作りました。肉を煮たときのスープストック利用です。
コツ・ポイント
ブラウンソースは手を止めるとすぐに焦げ付くので、木ベラなどで常にかき混ぜてください。
最初は粉っぽいものが茶色くなりトロトロになったら完成です。
最初は粉っぽいものが茶色くなりトロトロになったら完成です。
