クリスマス時期にオススメ。今回は時期的にアサリしか手に入りませんでしたが、サフランがきいておいしく出来上がりました。
このレシピの生い立ち
おいしそうな魚介を見つけたから♡
材料
- エビ 8尾
- アサリまたはムール貝 1パック
- 鯛 4切れ
- ホールトマト 1/2缶〜3/4缶
- 玉ねぎ小 1個
- ニンニク 1/2片
- サフラン 1つまみ
- ブイヨンキューブ 1個
- ローリエ 1枚
- 塩・コショウ 適量
- 白ワイン 1/2カップ
作り方
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1
アサリを洗って砂抜きする。
ムール貝の場合は砂抜きはしなくても大丈夫ですが、しっかりと洗う。 -
2
エビのヒゲを短く切り、背わたをとっておく。
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3
鯛に塩を振り、少し置いておく。
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4
お湯を沸騰させ、鯛を入れ臭みをとる。鯛を水にとり、水1リットルぐらいで再び煮る。
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5
ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
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6
ぬるま湯1/2カップぐらいにサフランを浸す。
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7
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク・玉ねぎを炒める。
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8
エビとアサリを入れ炒める。
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9
鯛でとったスープ、ホールトマト、白ワイン、ブイヨンキューブ、ローリエ、サフラン水を入れ15分ぐらい煮込む。
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10
鯛の骨を取り除き、身をスープの中に入れる。
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11
塩胡椒で味を整える。
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12
アクを取りながら、５分ぐらい煮込み出来上がり。
コツ・ポイント
スープ皿に綺麗に盛ると、とても豪華です。今回の盛り付けは失敗してしまいました。
ホールトマトは多めでもおいしく仕上がります。
ホールトマトは多めでもおいしく仕上がります。
