塊肉から作るハンバーグは絶品！！しっかり挽かずに、少し塊が残る位に作るととっても美味しいですよ☆
このレシピの生い立ち
前々から作っていた料理。
やっとレシピにしました（笑）
材料
- 牛肉（塊肉） ２００ｇ
- 豚肉（塊肉） １００ｇ
- Ａ玉ねぎ １／２個
- 卵 １個
- 生パン粉 ２０ｇ
- 塩 小さじ１／２
- コショウ・ナツメグ 少々
- サラダ油 大さじ１
- 大根 適量
- ポン酢 適量
- ミニトマト・シシトウなど 適量
作り方
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1
肉は２～３ｃｍ角、玉ねぎは６等分、食パンは６等分に切る。
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2
メタルブレードをセットし、肉を入れて１０回位パルスで粗く刻む。
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3
Ａを加えて数回パルスをし、ＯＮにして好みの粗さになるまで回す。（少し肉の粒が残る位が美味しいです。回し過ぎには注意！）
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4
手にサラダ油（分量外）をつけ、４等分にして空気抜きをし、小判型にして形をととのえる。
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5
フライパンにサラダ油を熱し、４を入れて中心を少しへこませる。強火で表面に焼き色をつけ、裏返して蓋をし、中弱火で焼く。
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6
竹串を刺してみて、透明な汁が出てくればＯＫ。刺し過ぎると、せっかくの肉汁がすべて流れちゃいますので、気をつけて！
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7
皿に青しそを敷き、ハンバーグ、大根おろしをのせ、ポン酢をかける。お好みの付け合わせを添えてくださいね！
コツ・ポイント
薄切り肉でも美味しいですが、肉の食感が楽しめて美味しいのは塊肉です♪
フードプロセッサーで肉を回す時には、ＯＮで５秒位から様子をみてください。回し過ぎるとあっという間にペースト状になるので、気をつけてくださいね！
フードプロセッサーで肉を回す時には、ＯＮで５秒位から様子をみてください。回し過ぎるとあっという間にペースト状になるので、気をつけてくださいね！
