次の日もふんわりもっちり！！もちろん少しトーストすれば、カリッもプラス。
このレシピの生い立ち
スタンドミキサーがただいま修理中。久々にフードプロセッサーでパンに挑戦しました。
材料
- 全粒粉 １００ｇ
- 強力粉 １５０ｇ
- 米粉（リファーヌ） ５０ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 塩 ５ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
- ドライイースト 3ｇ
- 水 １８０ｃｃ
作り方
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1
イーストは分量内の水２０ｃｃで溶かしておく
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2
粉類、砂糖、塩をいれ、一度ＰＡＵＳＥする。
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3
２にバター、溶かしたイースト、水を加え、ＰＡＵＳＥしながら、１分から１分半撹拌する。
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4
取り出して、手で丸め、ボールに入れ、２倍にふくれるまで発酵！
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5
ガス抜きをして、丸め、１ｃｍ位までのばし、端から丸める。
切り込みを入れ、２倍の大きさになるまで２次発酵。 -
6
２３０℃のオーブンで１８分焼く。
間５分おきに２回きりふきすると、表面が堅くなる。
コツ・ポイント
全粒粉は少し見ず少なめのほうがうまくいきます。
