お食事パンとして 。ハード系パン。大好きなフーガス オリーブをミニサイズで手捏ねですが、簡単にできちゃいます。このレシピの生い立ち大好きなお店の、フーガス オリーブが食べたくてサイズも食べきりミニサイズで作ってみました。
- ★全粒粉 180g
- ★強力粉 180g
- ★塩 5g
- ☆ぬるま湯 190ml
- ☆ドライイースト 3g
- オリーブ 150g位
- アンチョビ 適量
- ボールにぬるオイル(何でも可) 適量
作り方
-
1
★全粒粉・強力粉・塩 全て混ぜ合わせる
-
2
☆ぬるま湯・イースト 混ぜておく
-
3
★に☆を少しずつ混ぜ合わせるまとまったら、10分程捏ねる
-
4
ボールにオリーブオイルぬりボールに入れラップをして発酵40℃で60分
-
5
第一次発酵後、ガス抜きをしてベンチタイム15分置く
-
6
広げて真ん中に刻んだオリーブとアンチョビを置く
-
7
端と端を真ん中で包み込む
-
8
つまむ様に閉じる
-
9
裏返して平にする
-
10
テンパンにクッキングシートをひき、カッターで切れ目を入れるオーブンの温度が上がるまで、上にラップと濡れた布巾をのせる。
-
11
オーブン 210℃で15分焼く。(焼く前)オーブンによって違いがある為、焼き加減見ながら調節して下さい。
-
12
焼き上がり。
-
13
コツ・ポイント切れ目は、テンパンの上で。
