フワモチヒグマ風ドーナツ

ふわモチな美味しいドーナツです。このレシピの生い立ちヒグマドーナツのようなもっちりふんわりなドーナツを目指して。

1. 強力粉 300ｇ　（200g）
2. 砂糖 30ｇ（20ｇ）
3. 卵 1個（1個）
4. 塩 5ｇ　（3ｇ）
5. イースト 5ｇ　（3ｇ）
6. 牛乳もしくは豆乳 180ｃｃ　（100ｃｃ）
7. バター 15ｇ　（10ｇ）

1. 1

   バター以外を混ぜこねる。手捏ねでもHBでも。

2. 2

   生地がある程度弾力が出てきたらバターを加えさらに捏ねる。十分にグルテンを引き出す。

3. 3

   一次発酵、二倍程度の大きさに膨らむまで。

4. 4

   ガスを抜いてベンチタイム。台に出して厚さ1.5cmくらいにのばす

5. 5

   セルクル等で型抜きする。真ん中はペットボトルの蓋で穴をあける

6. 6

   二次発酵。少しぷっくりとするまで。

7. 7

   160度～170度の油で揚げる。両面がいい色になるまで。

8. 8

   お好みで粉糖やきなこ等をまぶして出来上がり。

コツ・ポイント二次発酵は切ったクッキングシートに一つずつ乗せ、揚げる時にそのままいれると形が崩れません。油に入れた後、クッキングシートはお箸で出しています。