フワフワ系米粉のパンケーキ

米粉のお菓子の動画のコツをのせています

卵を卵白と卵黄に分ける

卵白は冷やしておく

フライパンやホットプレートは薄く油をぬり生地ができるまでには

温まっているようにする。

お湯を沸かしておく

米粉とベーキングパウダーを混ぜておきます(ビニールで混ぜると簡単で乾燥しないです）

米粉から小さじ2とりわけベーキングパウダーと混ぜておく

ヨーグルトはキッチンペーパーに包み、2時間以上水切りをしておく。

卵黄に砂糖の大さじ１と入れよく混ぜる。(写真はきび糖）

バニラエクストラクトまたはエッセンスを加え混ぜる

水切りヨーグルトを加えよく混ぜる

粉類を入れさらに混ぜる。

メレンゲをいれてちょうどいい固さになるように。固い時は調整用の水を少し加える。

卵白にレモン汁を加えてハンドミキサーで泡立てる。

砂糖を3回に分けていれる。

逆さにしても落ちないぐらいまで

あまり泡立てすぎても分離してしまう。

メレンゲ完成

メレンゲの1/3を生地に加えゴムベラで混ぜる

（犠牲のメレンゲ）

フライパンは生地ができるまでに温めておく

1/3のメレンゲをけ加え静かに混ぜる。

とりわけベーキングパウダーと米粉、1/3のメレンゲを加えまぜる。

焼きます

スプーンで小さめの円形に生地を落とし

厚みをだしたければ安定したら生地を重ねる。

型を使って焼くと厚みをだしやすいです。オーブンシートや牛乳パックで作ることもできます。金属製は内側にオイルをぬる

大さじ１のお湯を加えて蓋をして弱火で蒸し焼きにする

固まる前に触ると崩れるので注意。7～8分し表面が乾いてきたら焼色をみて裏返す。(重ねなければもっと早く焼けます）

蓋をしてお湯を大さじ1加え3～4分程焼く

竹串をさして生の生地が付かなければ完成です。暖かいうちにどうぞ！

焼けたらキッチンペーパーをかぶせておくとしっとりします

重ねずに焼いてバナナをのせました。表7分3分焼きました