何にでもアレンジできる基本のパン生地です。
このレシピの生い立ち
以前人気だったレシピが削除されてしまっていたので、覚書です。
菓子パン・総菜パン・テーブルロール、なんでも応用できるパン生地。少しアレンジを加えました。
この生地でいつもパンを焼いています。
材料
- 強力粉 240ｇ
- 薄力粉 60ｇ
- 砂糖 30ｇ
- 塩 4ｇ
- 無塩マーガリン 30ｇ
- ドライイースト 5ｇ
- 牛乳 200cc
- 艶出し用卵液 適量
作り方
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1
卵液以外の材料をHBに入れてパン生地コースでスタート。
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2
終わったら取り出して分割。丸め直したら綴じ目を下にしてパンマットに包んでベンチタイム15分。（なければ濡れ布巾を被せる）
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3
好きな形や具材を入れて成型。
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4
霧吹きをして2倍になるまで2次発酵。
オーブンの発酵機能40度で20分。 -
5
オーブンは230度に予熱。生地には卵液を塗り、霧吹きを少ししておく。
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6
オーブンの温度を190度に下げて15分焼く。
コツ・ポイント
パンマットがあれば、ベンチタイムの時に包むと生地が扱いやすくなります。
乾燥防止にオーブンにいれる直前に霧吹きで少し水をかけています。
乾燥防止にオーブンにいれる直前に霧吹きで少し水をかけています。
