フワフワ～な食感に、ついつい食べすぎちゃいました＾＾；
このレシピの生い立ち
昔、書きためていたレシピを整理していたら出てきたものです。
材料
- むきえび ３００ｇ
- 卵 ２個
- 酒 大さじ１
- 小麦粉 ６０ｇ
- 塩 適量
- こしょう 少々
- 牛乳 １／４カップ
- 揚げ油 適量
作り方
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1
むきえびの背わたを取り除き水洗いをして水気を拭き取る。
酒をふって手で軽くもんで、５分ほどおく。 -
2
えびは汁気を拭き、粘りが出るまで細かく包丁で叩く。
卵は卵黄と卵白に分けておく。 -
3
ボールに卵黄・小麦粉・塩・こしょう・牛乳を入れてよく混ぜる。
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4
別のボールで卵白に塩ひとつまみ加え、角が立つまで堅く泡立てる。
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5
３に４を２～３回に分けて加え、卵白をつぶさないようにゴムベラなどでさっくりと混ぜ合わせる。
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6
大さじ１強分ぐらいのたねを中温に熱しておいた揚げ油で箸で返しながら３～４分ぐらい揚げて出来上がりです。
コツ・ポイント
たねは大きめのスプーンですくい、もう１本のスプーンでとって油の中に入れると揚げやすいです。
