フロランタン

アーモンドたっぷりシンプルなフロランタンです❁このレシピの生い立ち母が好きなフロランタンをつくりたくて。

1. ❁パートシュクレ
2. 無塩バター 100g
3. ☆グラニュー糖 60g
4. ☆塩 1.5g
5. ☆アーモンドプードル 20g
6. ☆薄力粉 150g
7. 全卵 40g
8. ❁フィリング
9. 無塩バター 60g
10. 生クリーム 70g
11. グラニュー糖 40g
12. はちみつ 30g
13. アーモンドスライス 90g

1. 1

   アーモンドスライスを150℃で10分ローストしておく。

2. 2

   ❁パートシュクレ☆の材料をフードプロセッサーに入れ、全て混ぜ合わせる。

3. 3

   柔らかくしたバターをいれ、ポロポロした状態になるまで、まぜる。
4. 4

   3の状態になったら、全卵を少しずつ加える。

5. 5

   フードプロセッサーから生地を出しまとめたら、ラップに包んで1晩冷蔵庫で休ませる。
6. 6

   5を打ち粉をしながら麺棒で28×28cmに伸ばし、オーブンシートを敷いた天板にのせる。

7. 7

   ピケをして、170℃のオーブンで15分焼成。
8. 8

   ❁フィリングアーモンドスライス以外の材料を手鍋にいれ、とろみが出るまで混ぜながら炊く。

9. 9

   アーモンドスライスを入れてまぜる。

10. 10

    7に9を全体にのせる。焼いたら広がるので端は少し残しておく。

11. 11

    190℃のオーブンで18分焼成。

12. 12

    冷めたら裏返してカット。波刃の包丁をしっかり動かすとときれいに切りやすいです。