どんな野菜にも合いますが、魚介類、特にスモークサーモンのサラダに抜群に合うドレッシング。味噌やカレー粉でアレンジしても☆
このレシピの生い立ち
12年前、Ｈホテルのスーシェフから直接教わったフレンチドレッシングの材料だけ覚えていたので、分量や昆布だしは適当にアレンジ。でもとてもおいしくできたので、２回試し、レシピにしました。
材料
- 玉ねぎ 中１個
- お好みの油 ２００ｃｃ
- 酢 １００ｃｃ
- 卵黄 １個
- 塩（天然塩） 大さじ１と１／２
- きび砂糖 大さじ１と１／２
- 昆布だしの素 小さじ１～２
作り方
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1
材料すべてをミキサー（なければフードプロセッサ→但しワークボールが小さいと無理かも）に１分半ほどかけてできあがり☆
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2
１晩寝かせると、玉ねぎの味がまろやかになり熟成感がでて美味しくなります。
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3
出来上がったドレッシングに、味噌、カレー粉、粉チーズ、パセリ、黒コショーなどをお好みで入れてアレンジし楽しんでください☆
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4
ドレッシングは密閉容器に保存します。どれくらい置けるか？わかりませんが、結構長持ちします。
コツ・ポイント
ミキサーに材料を入れる順番は、①玉ねぎ（８つ切りくらいにして）、②油、③卵黄、④酢、⑤天然塩、きび砂糖です。そうすると分離しにくいようです（まだ検証中）。保存中に分離しても、いただくときに振り混ぜれば問題ありません。
