シュー生地で作る簡単ドーナツです！柔らかくしっとりしたシュー生地にクリームをたっぷり挟んで食べます♡
このレシピの生い立ち
いつか作ってみたいと思っていたシュー生地のドーナツのレシピです。
材料
- 水 150ｇ
- 無塩バター 35ｇ
- グラニュー糖 12ｇ
- 塩 1ｇ
- 薄力粉 70ｇ
- 強力粉 25ｇ
- 卵（常温） L2個
- ※注 卵は全部は使いません
- 揚げ油 適量
- 粉糖（仕上げ用） 適量
- クリーム
- 生クリーム 150ｍｌ
- グラニュー糖 大さじ1
- バニラエッセンス（省略可） 3滴
作り方
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1
動画はこちらhttps://youtu.be/jBezN4OGVC8
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2
10ｃｍ四方のクッキングシートを6枚準備して、直径6.5cmの円を描いておきます。
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3
卵をボウルに入れてよく溶きほぐします。生地を冷やさないようにするために、常温の卵を使ってくださいね。
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4
薄力粉と強力粉はホイッパーなどで混ぜて、ダマをつぶしておきます。
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5
水、バター、グラニュー糖、塩を小鍋に入れます。
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6
まずは弱火でバターを溶かします。
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7
中火～強火にして、勢いよく沸騰したら火を止めます。
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8
薄力粉＆強力粉を加えます。ヘラで、粉っぽさがなくなって、なめらかになるまで練り混ぜます。
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9
また中火にかけて、約2分半練り混ぜたら、すぐにボウルに出します。
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10
★このあたりで、揚げ油を弱火で温めておきます。生地が温かいうちに揚げた方がふんわりした美味しいドーナツになります。
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11
卵を半分入れて、なめらかになるまで完全に混ぜます。
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12
残りの卵で固さを調節していきます。★注：卵は全部使わないので気を付けてくださいね。
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13
卵を少しずつ（大さじ1ぐらいずつ）入れて、その都度均一になるまで混ぜます。（約4-5回）
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14
ヘラですくった時、固めの角が立つぐらいまで混ぜれば、混ぜ終わりです。
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15
絞り袋に入れます。口金は大きめサイズの「6切10番」を使用しました。先端の幅は約1.5ｃｍで、6つの切り込みがあります。
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16
生地が固いので、絞り袋は2枚重ねで使用します。
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17
クッキングシートに書いておいた円を裏側にして、その円をガイドに生地を丸く絞り出します。
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18
絞り終わりの部分を軽く押して、下の生地にくっつけます。
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19
160℃の低温の油でじっくり揚げます。まずはシートを上にして入れて、10秒ほどシートを持ったまま揚げて、手を離します。
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20
そのまま2分揚げます。
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21
ひっくり返して、そっとシートをはがします。さらに5～8分ほど時々ひっくりかえしながら揚げます。（トータル7-10分です）
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22
淡いきつね色になるまでじっくり揚げます。網の上などで油を切ります。よく冷まします。
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23
【クリーム】生クリームにグラニュー糖を加えて、氷水にあてなが泡立てます。
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24
もったりしてきたら、バニラエッセンスを加えて混ぜます。氷水から出して、角が立つまで泡立てます。
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25
【仕上げ】フレンチクルーラーを半分に切ったら、下の生地にたっぷりクリームを絞り出します。
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26
サンドして、粉糖をかけたらできあがり！
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※シュー生地は甘くないので、クリームは砂糖多めにしています。粉糖もたっぷりかけるのがおすすめ。
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28
※粉糖は、時間がたつとシュー生地になじんでしまうので、食べる直前にかけてください。その方が甘みが感じられて美味しいです。
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柔らかくしっとりしたシュー生地となめらかなクリームの相性がよくてとっても美味しいです♪
