風味豊かな生のルッコラを塩麹豆腐で白和えにしてみました。
このレシピの生い立ち
生野菜が美味しい季節になったので、ほんのりゴマの香りのルッコラを塩麹豆腐とレモンでさっぱりと白和えにしてみました。
材料
- ルッコラ 100g
- 塩麹豆腐 1／2丁
- レモン果汁 少々
作り方
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1
塩麹豆腐 : 水気をしっかりとった豆腐を6当分してキッチンペーパーに包み塩麹を表面にぬって密閉容器に入れ1週間。
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2
ルッコラは良く洗って、水気をしっかりとって一口大に切っておく。
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3
ボウルに塩麹豆腐とレモン果汁を入れよく混ぜる。そこへルッコラを入れ和えたら出来上がりです。
コツ・ポイント
塩麹豆腐を絹豆腐で作るとクリームチーズみたいに、木綿豆腐で作るとカッテージチーズみたいになります。ぜひ作ってみてくださいね。
